Quesadillas
Diese veganen Quesadillas sind gefüllt mit Mais, Lauchzwiebeln, Paprika und Käse. Einfach und schnell zubereitet eignen sie sich hervorragend als Zutat für Tapas, zur Vorspeise oder als Snack. Sie sind außerdem laktosefrei und schmecken kombiniert mit unserer Guacamole am Besten!
Kochutensilien
Zutaten
- 6 Tortillas Ø 25 cm
- 1 Lauchzwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Dose Mais* 150 g
- 200 g veganer Streukäse*
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Knoblauchpulver*
- 1 TL Chili (optional)
- 1 EL pflanzliches Öl* z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- ½ Bund frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
Füllung zubereiten
- Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika und Tomaten waschen und fein würfeln. Währendessen den Mais in einem Sieb* abtropfen lassen.
- Paprika, Tomaten, Lauchzwiebel, Mais und Käse in eine Schüssel* geben. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver* und Chili würzen und alles gut vermischen.
Quesadillas zubereiten
- Tortillafladen je zur Hälfte mit der Gemüsemischung befüllen und dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
- Tortilla zusammenklappen und mit dem Pfannenwender* leicht andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt. Die Außenseite des Tortillas dünn mit Öl bestreichen. Alle 6 Fladen so zubereiten.
- Eine Antihaft – Pfanne* leicht erhitzen und 2 Tortillas hineinlegen. Ca. 2-3 Minuten anbraten. Wenn die untere Seite goldbraun angebraten ist, vorsichtig wenden. Die Quesadillas sind fertig, wenn sie von beiden Seiten knusprig gebraten sind und eine gold-braune Farbe haben.
- Die fertigen Quesadillas auf einem Schneidebrett* mit einem Pizzaschneider* in jeweils 3 Teile schneiden. Mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit einem Dip wie z.B. unserer Guacamole servieren.
Notizen
Tipp: Die Füllung ist variabel und man kann immer wieder neue Zutaten ausprobieren. Wir befüllen unsere Tortillas auch gerne mit Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Süßkartoffeln, Karotten, Erbsen und Kartoffeln.
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