Spätzle-Gemüse-Pfanne
Diese bunte Pfanne ist ein Mix aus frischem Gemüse und selbst zubereiteten Spätzle. Sie ist schnell zubereitet und ein abwechslungsreiches Gericht, welches laktosefrei und vegan ist.
Zutaten
- 300 g Spätzle*
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 100 g frische Champignons
- 1 kleine Zucchini 200 g
- ½ Brokkoli
- 200 ml Hafersahne*
- 1 EL Paprikapulver*
- frischer Schnittlauch & frische Petersilie nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL pflanzliches Öl* z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Paprika, Zucchini und Karotten würfeln. Champignons in Scheiben schneiden und den Knoblauch pressen. Brokkoli gründlich waschen und die Röschen in Scheiben schneiden.
- Brokkoli und Karotten kurz in Öl bissfest anbraten. Paprika, Zucchini und Champignons dazugeben und mitbraten.
- Kurz bevor das Gemüse gar ist, den Knoblauch in die Pfanne geben und mit anschwitzen. Dann die Spätzle dazugeben und alles zusammen durchbraten.
- Mit der Hafersahne* ablöschen und kurz köcheln lassen, bis die Hafersahne* eingezogen ist.
- Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze dazu und abschmecken. Alles nochmal gut umrühren und servieren.
Notizen
Die Gemüsepfanne ist sehr abwechslungsreich und variabel. Man kann jederzeit das Gemüse verwenden, welches gerade im Haus ist. Dadurch ist das Gericht super für ein spontanes Essen oder auch zur Resteverwertung.
Gefällt dir das Rezept?Erwähne @veganvanlifekitchen oder #veganvanlifekitchen!
0 Kommentare