vegane Spätzle
Die veganen Spätzle sind einfach und sehr schnell zubereitet. Sie sind die Grundlage für unsere vegane Gemüße-Spätzle-Pfanne. Außerdem sind sie eine leckere Beilage und natürlich laktosefrei und vegan.
Zutaten
- 400 g Spätzlemehl* alternativ: Dinkelmehl*
- 60 g Hartweizengrieß* oder mehr Mehl
- 75 g Kartoffelstärke/-mehl alternativ: Maismehl*
- 500 ml Sojamilch*
- 1 EL pflanzliches Öl* z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 2 TL Salz*
- 1 Prise Kurkuma*
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel* vermischen. Dann das Öl die Sojamilch hinzugeben und langsam verrühren.
- Den Teig so lange mit dem Löffel* verrühren, bis der Teig Blasen schlägt.
- Der Teig sollte zähflüssig vom Löffel* laufen, ohne zu reisen. Wenn der Teig zu dick ist, einfach noch etwas Sojamilch unterrühren. Je flüssiger der Teig am Ende ist, desto länger werden die Spätzle.
- Nun in einem großem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle mit der Spätzlereibe* etappenweise ins Wasser geben.
- Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig. Die Spätzle mit dem Abseihlöffel* abschöpfen und kurz kalt abschrecken (so kleben sie nicht aneinander und behalten ihre Form). Dann in einer Schüssel warm halten, bis alle Spätzle fertig sind.
Notizen
Passend zu den selbstgemachten Spätzle, haben wir ein Rezept für eine Gemüse-Spätzle-Pfanne. Die Spätzle sind vielfältig einsetzbar und man kann sie ganz einfach in verschiedenen Varianten zubereiten. Käsespätzle, Spätzleauflauf oder als abwechslungsreiche Beilage. Wir werden sicherlich noch einige Möglichkeiten hier veröffentlichen!
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